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茶叶的揉捻    

将杀青叶或萎凋叶在一定的压力下进行旋转运动，使茶叶细胞组织破损，溢出茶汁，紧卷条索的过程称之谓揉捻。人工制茶是用双手将叶子搓揉成条；机器揉捻是利用机械旋转的摩擦力把茶叶揉成条索。

揉捻的目的有三：

其一，破坏叶细胞组织，使茶汁揉出，便于在酶的作用下进行---的氧化作用；

其二，茶汁溢出粘于叶表面，增进色香味浓度；

其三，使芽叶紧卷成条，增进外形美观。

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清明过后，春茶陆续进入采摘季，据悉炒制的明前龙井已经卖千元。绵延千年的种茶产茶历史中，茶叶揉捻机，采茶女、采茶歌成为茶文化的一部分。但是，随着现代茶产业标准化、规模化、产业化的发展，机械化成为新的发展方向，也是茶产业创建品牌、走向的关键一步。---开采，茶叶采摘机、炒茶机、茶叶加工生产线成为了一道亮丽的风景线。

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